Für die Wasabi- Creme die Erbsen pürieren, mit der Wasabipaste, dem Erdnussöl und Limettensaft vermischen, in einen Spritzsack füllen und kaltstellen.
Für die Marinade Traubenkern-Öl, Balsam-Essig und Salz mischen. Nun den Spargel darin etwas ziehen lassen.
Die Creme dünn auf einen Teller auftragen und den marinierten Spargel darüberlegen. Zum Schluss den Lachs darauf setzen, mit Kaviar und Salaten garnieren.