- Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in dünne Streifen zerteilen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Paradeiser und Paprika darin unter gelegentlichem Rühren ca. acht Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen – abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und vier kleine, gebutterte Tarteförmchen damit auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Pfanneninhalt in den Förmchen verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen heben und mit Sardellen und Oliven belegen. Mit Rosmarinblüten garnieren.
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