Überbackener Kohlrabi

31.12.2014

Den Dinkel in einem Topf in 120 ml kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 35 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend salzen und weitere 30 Minuten ausquellen lassen.
Die Kohlrabis schälen, das Grün beiseitelegen, das obere Viertel abschneiden und die Kohlrabis aushöhlen. Dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Die Zwiebel und Karotte schälen und mit dem ausgehöhlten Kohlrabifleisch klein würfeln. Zusammen in zerlassener Butter anschwitzen.
Den Dinkel mit dem Gemüse, der Hälfte vom Käse und dem Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die Kohlrabis füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In eine Auflaufform stellen, den Fond angießen und die Kohlrabiblätter dazulegen. Bei 160° C ca. 20 Minuten backen lassen. Nach Belieben mit Paradeiser-Dip servieren.