Den Ingwer schälen und fein hacken. Ein Liter Wasser mit dem Ingwer aufkochen. Anschließend wieder etwas abkühlen lassen (ca. 75°C). Den weißen Tee in ein Teesieb geben, in eine Kanne hängen und das Wasser angießen. Etwa zwei Minuten ziehen lassen und das Teesieb wieder entfernen. Den Honig untermischen und abkühlen lassen. Den Zitronensaft untermischen und mit Eiswürfeln in Gläser gefüllt sowie mit Minze garniert servieren.