Backofen auf 185° (Gas 2) vorheizen. Kartoffeln zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 3 Min. kochen lassen. Gut abtropfen lassen.
Fett im Topf zerlassen, Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Zitronenschale, Saft und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelwürfel zufügen und mit einem Holzlöffel vorsichtig wenden, so dass alle Kartoffeln mit Sauce bedeckt sind.
Alles in eine flache Auflaufform geben. Im Backofen 50-60 Min. goldgelb und knusprig backen. Heiss servieren.
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