Das Fleisch in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen. Anschließend das Schlagobers hinzufügen und eventuell noch einmal nachwürzen. Die Petersilie hacken und zum Geschnetzelten geben. Dazu kann man Spätzle oder Röstkartoffeln reichen.