- Von der Zitrone die Schale fein abreiben und mit dem Philadelphia verrühren. Einige Himbeeren als Dekoration zur Seite legen, übrige Himbeeren unter die Philadelphia-Creme rühren.
- Eiweiß mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. Puderzucker in den Eischnee mischen, anschließend vorsichtig unter die Philadelphia-Creme heben.
- Philadelphia-Creme in 4 Gläser verteilen und vor dem Servieren mit Himbeeren und nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren.