- Zucker mit 100 ml Wasser unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen. Anschließend mit den Eiern über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
- Kuvertüre hacken und in der Eimasse schmelzen lassen. Über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Obers steif schlagen und unterheben. Etwa 2/3 der Eismasse in vier Gläser (zum Frieren geeignet) füllen.
- Unter die restliche Masse das Kakaopulver mengen und auf die helle Creme füllen. Mindestens 4 Stunden frieren lassen. Das Semifreddo etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
- Zartbitter-Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Noch warm auf das Eis geben und mit den Nüssen garniert servieren.