Lammkarree mit Kräuterkruste

26.11.2014

Lammkarree mit Kräuterkruste

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  1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 190 °C) vorheizen. Die Lammkarrees auf der Fettseite mit dem Ei bestreichen; 1 EL Ei übriglassen.
  2. Brotkrumen, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale in einer Schüssel miteinander vermengen, salzen und pfeffern. Das restliche verquirlte Ei unterrühren; es soll eine feuchte Paste entstehen.
  3. Die Paste je zur Hälfte auf der Fettseite der Lammkarrees verteilen.
  4. Die Lammkarrees mit der Kräuterkruste nach oben in eine Bratreine setzen, wobei die Knochen gegeneinander gewandt sind. 40–-50 Minuten (medium-blutig) oder 1 Stunde (medium) braten.
  5. Die Lammkarrees aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und an einem warmen Platz 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Dann aufschneiden. Zwiebelsauce passt wunderbar dazu.

(Rezept aus: Kochen für Anfänger. Grundtechniken und Rezepte Schritt für Schritt. Mary Berry. Dorling Kindersley Verlag.)

 

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