- Nudeln in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl bissfest kochen.
- Zucchini waschen, der Länge nach achteln und in das kochende Nudelwasser geben.
- Avocado schälen und klein schneiden.
- Zucchini aus dem Wasser nehmen und mundgerecht schneiden.
- Tomaten und Paprikaschote in Stücke schneiden, Zitronen pressen, Petersilie waschen und hacken, Knoblauch schälen.
- Nudeln abgießen, kalt abschrecken und mit Olivenöl begießen.
- Gemüse untermischen, Knoblauchzehe pressen, salzen und pfeffern.
- Mit Ingwerpulver und geschnittenem Koriander würzen.
(Rezept aus: Das keine-Panik-Kochbuch für Väter)