- Den Quinoa in dem Fond bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Auskühlen lassen und den Sesam untermengen.
- Die Paprika waschen und einen Deckel abschneiden. Dann die Kerne entfernen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dem Öl glasig schwitzen. Mit Quinoa, Koriander, Salz und Pfeffer in die Paprika füllen. Den Deckel aufsetzen und in eine hohe Auflaufform setzen. Danach den Wein angießen und bei 220 °C im Rohr 20 Minuten garen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Kurkuma und Curry mischen. Dann die Paprika anrichten und mit der Butter beträufelt servieren.