Paradeiser-Avocado-Tatar

22.04.2015

Die Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Paradeiser einige Sekunden heiß überbrühen, abschrecken, schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.
Den Salat waschen, trocken schütteln und bei Bedarf etwas kleiner zupfen. Die beiden Essige mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Zum Servieren die Salatblätter auf Tellern anrichten und mit der Salatsauce beträufeln. Die Avocado-Tomaten-Mischung in eine Tasse oder ein Glas geben und auf die Salatblätter stürzen. Mit Kerbel garniert servieren.