- Aus dem Kartoffelknödelpulver laut Packungsangabe Teig zubereiten.
- Die Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Teigmasse mischen. Salzen und pfeffern.
- Aus der Masse Bällchen formen und die Bällchen mit Speck umwickeln.
- Die Bällchen in 1 EL Olivenöl knusprig braten.
- Den Rucola mit 1 EL Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan vermischen.
- Den Salat in eine Schüssel geben und mit den Bällchen servieren.
(Rezept aus: Kochen für Schnellos)