Pastinakensuppe

06.03.2015

Pastinakensuppe

Zur Vollversion des Artikels
© StockFood
Zur Vollversion des Artikels
  1. Pastinaken, Erdäpfel und Knollensellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen.
  2. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und den Fond angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, das Obers zugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Fond zugießen. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Petersilienstreifen garniert servieren.
Zur Vollversion des Artikels