- Für die Knödel Topfen in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken. Butter und 2 EL Zucker schaumig rühren. Eidotter, Topfen, Zitronensaft und -schale zufügen und Masse cremig rühren. Mehl und Grieß unterheben und Masse ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Aus dem Knödelteig mit bemehlten Händen ungefähr zwölf Knödel formen, in reichlich leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze circa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Brösel, restlichen Zucker und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie goldbraun sind.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels herausklopfen.
- Die Knödel in der Brösel-Zucker-Mischung rollen und auf einem Teller mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
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