- Die Pastinaken schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun und duftend rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen und das Öl in die heiße Pfanne geben. Die Pastinaken hineingeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich braten. Dann mit dem Apfelsaft beträufeln, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Zitronensaft und -abrieb mit dem Honig, beiden Senfsorten und dem Öl verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat, die Pastinaken und Kürbiskerne auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.