Vogerlsalat mit Pastinaken

Vogerlsalat mit Pastinaken

Vogerlsalat mit Pastinaken

Zutaten für vier Personen

  • 200 g Pastinaken
  • 50 g Kürbiskerne
  • 2 EL Rapsöl
  • 4 EL Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Vogerlsalat
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 EL Honig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL körniger Senf
  • 4 EL Kürbiskernöl
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H40M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

Rezept von Cooking
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Zubereitung
  1. Die Pastinaken schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun und duftend rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen und das Öl in die heiße Pfanne geben. Die Pastinaken hineingeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich braten. Dann mit dem Apfelsaft beträufeln, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
  2. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Zitronensaft und -abrieb mit dem Honig, beiden Senfsorten und dem Öl verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Salat, die Pastinaken und Kürbiskerne auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.