- Die Holunderblütendolden nicht waschen, nur schütteln und verlesen. Die Zitronen auspressen und mit dem Saft auf 1 Liter auffüllen. Die Holunderblüten hineinlegen und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Blüten wieder entfernen, den Gelierzucker einrühren und aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei stetig umrühren (Gelierprobe durchführen).
- In vorbereitete (heiß ausgespülte oder gekochte) Gläser füllen und sofort verschließen. Auskühlen lassen.