- Zwiebeln in Butter andünsten und Speisestärke zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Philadelphia in die Suppe geben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dabei nicht mehr aufkochen.
- Baguette aufschneiden. 8 Scheiben auf dem Toaster rösten, anschließend in Würfel schneiden. Suppe auf vier Suppentassen verteilen, mit gerösteten Baguettewürfeln, Parmesan und Petersilie bestreut servieren. Dazu das übrige Baguette reichen.