Den Kochprofis über die Schulter schauen

Meister ihres Fachs lassen sich bei Küchenseminaren landauf landab in ihre Töpfe schauen und weihen ihre ambitionierten Schüler in ihre Künste ein. Wo auch Sie sich Tipps von Kochprofis holen können, dazu finden Sie hier eine Auswahl.

Krendln
Während sich die Gäste von Sissy und Stefanie Sonnleitner in Kärnten im „Krendln“ üben und damit ihre Ehe-Tauglichkeit unter Beweis stellen, decken die Herren des Hauses Wrenkh im „Wiener Kochsalon“ die Vielfalt vegetarischer Genüsse auf. Als Koryphäe in der Backstube lehrt Ingrid Pernkopf den Kochnovizen im Landhotel Grünberg in Oberösterreich, wie sie verschiedenste Sorten an Weihnachtskeksen aus nur einem Teig herstellt. Schritt für Schritt führt auch Starkoch Toni Mörwald im niederösterreichischen Feuersbrunn Hobbyköche durch die Welt der Kulinarik bis hin zum fünfgängigen Menü.

Ganz der traditionellen Kärntner Küche wenden sich „Kochschüler“ beim Krendl-Kurs in der „Genusswerkstatt“ zu. Denn, so sagen die Kärntner, „A Dirndl, dås nit krendln kånn, kriagt kan Månn“. Bis zu sieben Gäste bereiten unter der Anleitung der Damen des Hauses drei verschiedene Sorten Kärntner Nudeln zu. Um den Kochvorgang im heißen Wasser zu überstehen, müssen die Teigtaschen kunstvoll verschlossen, also „gekrendelt“, werden. Zur Verkostung der Nudeln setzen sich Kursteilnehmer und die beiden Meisterköchinnen gemeinsam bei einem Glas Wein an den Tisch. Ein Zertifikat bescheinigt schließlich die Eignung fürs kulinarische Kärntner Eheleben.

Beim Kurs „Festtagsmenüs“ lernen die ambitionierten Hobbyköche, ein großes Menü für besondere Feierlichkeiten zu kreieren: Neben den Rezepten und den kulinarischen Kniffen vermitteln die Sonnleitners auch Tipps und Tricks rund um die Organisation eines Festtagsessens und geben Anregungen zur Dekoration des Esstisches.

Termine und Preise:

Sonnleitner Landhaus.Restaurant.Genusswerkstatt
Web: www.sissy-sonnleitner.at

Im November lädt Wrenkh zu Kursen wie „Wrenkh Klassik: Noch mehr kochen – fleischlos genießen“, in dem Kochnovizen die vielfältigen Geschmäcker der vegetarischen Küche kennenlernen. Inspiriert von der Idee, Menschen in der Küche und anschließend auch am Tisch zu vereinen, schuf Wrenkh den offenen Kochabend „Einfach kochen gehen“. Hier treffen sich Freunde und Noch-Nicht-Freunde, Paare und Singles – kurz: alle, die Lust auf einen geselligen Abend mit netten Leuten haben. Befreit von den Zwängen klassischer Tischordnung und Menüfolge wird am großen Küchentisch geschnippelt, gegessen und geredet – mit köstlichem Ergebnis.

Termine und Preise:

Wrenkh Wiener Kochsalon
Web: www.wiener-kochsalon.com

Das Tagesseminar „Weihnachtsbäckerei – Im Schlaraffenland der Backkunst” gibt mit Vanillekipferl, Lebkuchen und Co. Einblick in die bunte Welt des Kekserlbackens: Die Gäste erfahren Wissenswertes über Geräte und Werkzeuge, Warenkunde und Produkte, Verarbeitungshinweise, mögliche Fehlerquellen und deren Abhilfe sowie die Herstellung von selbst zubereiteten Gewürzmischungen und Pasten. Neben traditionellen Rezepten wie Busserln und Zimtsternen gibt die leidenschaftliche Köchin auch Eigenkreationen wie den Grünbergstollen an ihre Schüler weiter und zeigt, wie sie aus dem Standard-Teig für Vanillekipferln unzählige Kekssorten herstellt.

Nach der Einkehr im Landhotel empfiehlt sich ein Rundgang auf dem „Schlösseradvent“ rund ums Schlosshotel Orth, bei dem Kunsthandwerk und ein schwimmender Adventkalender die weihnachtliche Stimmung an ihren Höhepunkt bringen.

Termine und Preise:
“Weihnachtsbäckerei – im Schlaraffenland der Backkunst”: Sonntag, 13.11.2011 von 9.30 bis 16.30 Uhr, 115 Euro (inkl. Mittagessen, Kostproben und Pausengetränk); Nächtigung mit Frühstücksbuffet für Kursteilnehmer um 50 Euro

Landhotel Grünberg
Web: www.gruenberg.at

Nach der Begrüßung durch Toni Mörwald bereiten die Teilnehmer gemeinsam mit den Chefköchen der Restaurantgruppe Mörwald ein fünfgängiges Menü zu, das je nach Jahreszeit variiert. Im Anschluss daran geht’s an die Verkostung der feinen Speisen mit passender Weinbegleitung.

Die Kochseminare beginnen jeweils um 16.00 Uhr und kosten 150 Euro pro Person. Begleitpersonen zahlen 95 Euro für die Teilnahme am gemeinsamen Abendessen. Übernachtungen lassen sich für die Teilnehmer zum Spezialpreis von 65 Euro pro Nacht in der Villa Katharina buchen.

Termine:

Kochschule Toni M.
Web: www.moerwald.at