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Vorspeise

Calamari fritti mit Jalapeno & Zitrusdip

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Knusprig, würzig und herrlich mediterran: Diese Calamari fritti überzeugen mit einer goldbraunen Panade, feurigen Jalapeños und einem frischen Zitrusdip. Ein unkompliziertes Rezept, das Urlaubsflair auf den Teller bringt.
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Zutaten für 2 Personen

Calamari fritti

  • 300 g küchenfertige Calamari
  • 250 g Mehl
  • 3 Eiweiß, leicht aufgeschlagen
  • 120 ml Weißwein
  • 1 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
  • grobes Salz

ZitrusDip

  • 1 TL Zitronensaft
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Ei
  • 1 TL Dijonsenf
  • ½ TL Salz, Pfeffer
  • 125 ml Zitronenöl
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Zitronenthymian, gehackt

Topping

  • 2 Jalapeños, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Zitrone in Spalten geschnitten

Zubereitung

  1. Die Tentakel der Calamari im Ganzen belassen, die Tuben in ca. 1 – 2 cm breite Ringe schneiden. Alle Teile in Mehl wenden und gut abklopfen. Durch das Eiweiss ziehen, nochmals in Mehl wenden.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfische darin goldbraun frittieren. Auf Kuchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und den Jalapenoscheiben bestreuen. Mit Ztironenspalten garnieren.
  3. Fur den Dip Zitronen- und Limettensaft, Ei, Senf, Salz und Pfeffer in einem Mixerglas vermischen, dabei das Zitronenöl mit sehr feinem Strahl einlaufen lassen, sodass eine cremige Mayonnaise entsteht.
  4. Sauerrahm unterrühren und den Dip mit Zitronenthymian bestreuen.