Hauptspeise
Cremiger Lachs mit Paradeisern & Spinat
Cremiger Lachs, frischer Spinat und fruchtige Paradeiser vereinen sich in diesem Rezept zu einem unkomplizierten Genuss. Das Beste daran: Das Gericht ist schnell zubereitet und kommt mit nur einer Pfanne aus.
Zutaten für 2 Personen
Cremiger Lachs mit Paradeisern & Spinat
- 2 Wildlachsfilets mit Haut à 180–200 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Kirschparadeiser, halbiert
- 100 g Kirschparadeiser im Ganzen
- 150 ml Obers
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- Cayennepfeffer
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 2 Handvoll küchenfertiger Blattspinat
- Limettensaft nach Geschmack
- 2 Stiele Basilikum
Zubereitung
- Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite 2–3 Minuten scharf anbraten. Wenden und für max. 30 Sekunden weiterbraten. Die Filets sollten noch sehr glasig sein. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
- In derselben Pfanne Butter erhitzen und den Knoblauch darin glasig rösten. Kirschparadeiser mitrösten, bis die Paradeiser zu platzen beginnen. Obers zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Basilikum und Cayennepfeffer würzen. Einige Minuten einkochen. Parmesan und Spinatblätter einrühren. Spinat zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft abschmecken. Den Lachs in die Sauce setzen, erhitzen und mit Basilikum bestreuen.