Vorspeise
Grießnudeln mit Thai-Gurkensalat
Dieses Gericht vereint flaumige Grießnudeln mit einem aromatischen Gurkensalat nach thailändischer Art und sorgt für eine außergewöhnliche Geschmackskombination. Ein raffiniertes Rezept, das mit unkomplizierter Leichtigkeit überzeugt.
Zutaten für 2 Personen
Grießnudeln
- 200 g Wolf Delikatessennester
- 2 EL Butter
- 4 EL Weizengrieß
- Salz, Pfeffer
Gurkensalat
- 6 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Fischsauce
- 1 Salatgurke
- 3 Jungzwiebeln
- Koriandergrün
- Minze
- roter Chili, fein geschnitten
- Erdnüsse, grob zerstoßen
Zubereitung
Grießnudeln
- Die Pappardelle nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. 100 ml Kochwasser aufheben.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und den Grieß darin unter ständigem Rühren rösten (ca. 5 Minuten). Mit Nudelwasser nach belieben aufgießen.
- Die Nudeln in der Grießmischung schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gurkensalat
- Reisessig mit Zucker aufkochen, um den Zucker aufzulösen.
- Mit Salz und Fischsauce würzen.
- Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Jungzwiebeln sehr fein schneiden.
- Die abgekühlte Marinade über das Gemüse geben und 1 Stunde ziehen lassen.
- Koriander und Minze in feine Streifen schneiden und unterheben.
- Salat mit fein geschnittenem rotem Chili und/oder grob zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.