Hauptspeise
Karotten-Linsensalat mit Lammkoteletts
Würziges Lamm trifft auf einen aromatischen Karotten-Linsensalat mit orientalischen Gewürzen, Feta und Datteln. Ein raffiniertes Hauptgericht, das herzhafte und frische Aromen harmonisch verbindet und sich ideal für besondere Genussmomente eignet.
Zutaten
- 6 Karotten
- 4 Zehen Knoblauch, geschält, grob geschnitten
- 2 TL Ras el Hanout
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- 1 Dose Berglinsen
- 150 g Feta, zerbröselt
- 5 Datteln, entsteint, gehackt
- 50 g Cashewkerne grob gehackt
- 50 g Pekannüsse, grob gehackt
- 1 Handvoll gehackte Kräuter (Minze, Petersilie, Koriander)
Marinade
- 40 g Erdnussbutter creamy
- 10 g Sojasauce
- 5 g Reisessig
- 20 g Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl
- Saft ½ Limette
- 2 EL Joghurt
- Bio-Chiliflocken
- Wasser
- 8 g Ingwer, gerieben
- Ev. Wasser
Deko
- Grob gehackte Kräuter, Pekannüsse
- 1 Rack Lammkoteletts
- Salz, Pfeffer,
- 3 EL Olivenöl, 1 TL Butter,
- 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Knoblauch, Ras el Hanout, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier gelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheiztem Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
- Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren.
- Die noch warmen Karotten mit allen restlichen Zutaten und der Marinade gut vermischen.
- Das Lammrack in einzelne Kotelettes schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lammkoteletts gemeinsam mit Butter, Knoblauchzehen und Rosmarinzweig scharf anbraten und bei mittlerer Hitze beidseitig medium braten.