Hauptspeise
Pasta e Fagioli
Cremig, herzhaft und voller italienischer Wohlfühlküche: Pasta e Fagioli gehört zu den Klassikern Italiens und verbindet einfache Zutaten mit viel Geschmack. Mit Bohnen, Gemüse und kleinen Nudeln entsteht ein aromatisches Gericht, das unkompliziert gelingt und an jedem Tag für echtes Soulfood sorgt.
Zutaten für 4 Gäste
- 150 g sehr kleine Pasta (z.B. Ditalini)
- 500 g weiße Bohnen (Borlotti oder kleine weiße Bohnen), Dose abgetropft oder frisch gekocht
- 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, grob geraspelt
- 2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ½ Chilischote gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tl Oregano gehackt (ersatzweise getrocknet)
- 1 TL Thymian gehackt
- 2 EL Paradeismark
- 800 ml Gemüsefond inkl. Aquafava (Bohnenwasser)
- 200 g sonnengereifte Paradeiser (ersatzweise Pelati Paradeiser aus der Dose)
- 1 Stück Parmesanrinde
- 1 EL helle Misopaste
- Salz, Pfeffer
Zum Bestreuen: frisch geriebenen Parmesan & Thymianblättchen
Zubereitung
- Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Gemüse darin rösten & weich garen, ca. 10 Minuten.
- Paradeismark 3 Minuten mitrösten bis eine dunkle Farbe entsteht, mit Gemüsefond , Aquafava und Pelatiparadeiser aufgießen.
- 200 g Bohnen, Kräuter & Parmesanrinde dazugeben. Misopaste einrühren.
- 20 Minuten weiter köcheln, Parmesanrinde entfernen und alles Pürieren
- Pasta und Bohnen dazugeben und ca. 10 Minuten weich kochen. Abschmecken.
Zum Servieren: mit frischem Parmesan bestreuen