Nachspeise
Pavlova Rolle
Knuspriges Baiser, cremige Mascarpone und frische Beeren: Diese Pavlova-Rolle ist schnell gemacht und sorgt mit ihrer süßen Kombination für einen echten Hingucker auf dem Dessertteller.
Zutaten
Baiser
- 6 Eiweiß
- 300 g Zucker
- 4-5 Tropfen Zitronensaft
- 70 g Mandelblätter
- Staubzucker 300 g
Füllung
- 300 g Mascapone
- 250 g Schlagobers
- Vanilleextrakt
- 50 g Staubzucker (oder nach Geschmack, der Baiser ist schon sehr süß)
- Obst nach Wahl (am besten Beeren)
Zubereitung
- Mandelblätter in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Backform (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier Mandelblätter darauf verteilen.
- Eiweiß schlagen, nach und nach Zitronensaft und Zucker dazugeben und sehr fest aufschlagen.
- Masse auf den Mandelblättern verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C Umluft 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Mascapone mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Obers dazu geben und rühren, bis die Creme seidig wird.
- Die Creme auf dem Baiser verteilen und Beeren darauf verteilen. Aufrollen, im Backpapier einrollen, 2-3 Stunden durchkühlen lassen.