Hauptspeise
Spaghetti Scampi
Ein Hauch von Italien auf dem Teller: Spaghetti Scampi begeistern mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und aromatischen Paradeisern. Ein unkompliziertes Pastagericht, das mit wenigen Zutaten mediterranen Genuss in die Küche bringt.
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Venusmuschel
- 2 EL Olivenöl plus Öl zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote, entkernt, gehackt
- 10 Kirschparadeiser
- 150 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 175 g Spaghetti
- Blätter von ½ Bund Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- Die Muscheln in kaltem Wasser mindestens eine Stunde wässern, dadurch wird der Sand ausgespült. Geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, wenn man daraufklopft, und Muscheln, die aufschwimmen, entfernen. Mit kaltem Wasser nochmals abspülen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili darin anschwitzen, Muscheln und Kirschparadeiser dazugeben und mitrösten, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Mit Weißwein ablöschen, kurz einreduzieren, salzen und pfeffern.
- Zwischenzeitlich die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und unter den Muschelsud ziehen. Mit Petersilie bestreuen und evtl. noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
TIPP: Nudeln schmecken besonders "rund", wenn sie in der Sauce fertig gekocht werden. Das ist auch das Geheimnis der One-Pot-Pasta. Seihen Sie die Spaghetti 2 Minuten vor Ende der Kochzeit ab und lassen Sie sie im Muschelsud fertig ziehen. Achten Sie aber darauf, dass die Muscheln nicht länger als 3 – 5 Minuten kochen, da sie sonst zäh werden.