Hauptspeise
Wildhasensugo
Kräftiger Wildhasensugo trifft auf feine WOLF Bandnudeln. Mit Rotwein, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen langsam geschmort, wird daraus ein herzhaftes Pasta-Gericht nach Toni Mörwalds Rezept.
Zutaten
Wildhasensugo
- 1 EL Honig
- 1 kleine rote Chilischote
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Zwiebel
- 270 g Hasenfleisch, faschiert
- 35 g Wurzelspeck, faschiert
- 130 g Wurzelgemüse, faschiert
- 20 g Paradeismark
- 20 ml Rotwein
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Wolf Bandnudeln
Zubereitung
- Honig erhitzen, gehackte Chili, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Faschiertes Fleisch, Speck und Gemüse mitrösten, Paradeismark kurz mitrösten, Rotwein angießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie wurzen.
- Wolf Bandnudeln lt. Packungsanleitung zubereiten.
- Mit heisem Wildhasensugo, Parmesan und Petersilie anrichten.