Wolf-Safran-Linguine mit gegrillten steirischen Gebirgsgarnelen

Zutaten

• 400 g steirische Gebirgsgarnelen im Ganzen, Größe L
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL dunkler Balsamicoessig
• 3 TL BBQ-Gewürzsalz
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Rosmarinzweige

• 200 g Wolf Linguine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• ½ Chilischote, fein geschnitten
• 1 Messerspitze Safranfäden
• 1 Schuss Weißwein
• 100 g Rucola
• 2 EL Basilikum, gehackt
• Salz
• Pfeffer

• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Bei den Garnelen den Darm entfernen, anschließend waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Balsamicoessig, BBQ-Gewürzsalz, Knoblauch und Rosmarin marinieren und 2 bis 3 Stunden gekühlt ziehen lassen.
2. Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
4. Mit Weißwein ablöschen. Safran und Basilikum dazugeben und leicht einkochen lassen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
5. Die abgetropften Linguine direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Den Rucola unterheben, bis er leicht zusammenfällt und die Nudeln die Aromen aufnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die marinierten Garnelen auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen.
8. Die Pasta auf Tellern anrichten, die gegrillten Gebirgsgarnelen daraufsetzen und mit frischen Basilikumblättern bestreuen.