Spargel-Falle: Diese fatalen Fehler sollten Sie beim Kauf unbedingt vermeiden

Es ist das absolute Highlight der Frühlingsküche: Spargel! Mit Sauce Hollandaise, frischen Kartoffeln oder als knackiger Salat lässt er unsere Feinschmecker-Herzen höherschlagen. Doch das edle Stangengemüse ist extrem empfindlich und verliert nach der Ernte schnell an Qualität. Kaufen Sie alte oder falsch gelagerte Ware, droht statt des erhofften Genusses ein holziger, geschmackloser Reinfall. Damit Ihr Spargel-Festessen nicht ins Wasser fällt, sollten Sie beim Kauf auf diese untrüglichen Warnsignale achten.

Fehler 1: Sie vertrauen nicht auf den "Quietsch-Test"

Alten Spargel erkennt man oft schon auf den ersten Blick – oder beim ersten Anfassen! Wirken die Stangen schrumpelig, weich oder lassen sie sich biegen wie Gummi? Sofort wieder hinlegen! Die Stangen haben dann bereits viel Feuchtigkeit verloren. Der Profi-Trick: Nehmen Sie zwei Spargelstangen und reiben Sie diese leicht aneinander. Hören Sie ein deutliches Quietschen? Gratulation, der Spargel ist frisch! Bleibt das Geräusch aus, lassen Sie lieber die Finger davon. Schlagen Sie die Stangen zudem leicht gegeneinander. Klingen sie hohl, sind sie im Inneren vertrocknet.

Fehler 2: Sie ignorieren die Köpfe und Schnittstellen

Die Spitze ist für viele das Beste am Spargel. Umso tragischer, wenn hier schon der Verfall begonnen hat. Frische Spargelköpfe sind fest geschlossen, prall und gleichmäßig gefärbt. Sind die Spitzen jedoch bereits leicht geöffnet, weisen welke Stellen auf oder sind gar schleimig, absolutes Kaufverbot!

Auch ein Blick auf das untere Ende der Stange ist entscheidend. Die Schnittstelle muss saftig, hell und leicht feucht aussehen. Sind die Enden trocken, bräunlich verfärbt oder zeigt sich gar Schimmel? Dann liegt das Gemüse schon viel zu lange.

Fehler 3: Nicht daran riechen

Ihre Augen und Hände haben den Spargel für gut befunden? Dann fehlt nur noch Ihre Nase! Frischer Spargel duftet herrlich zart und dezent erdig. Schlägt Ihnen beim Schnuppern jedoch ein säuerlicher oder muffiger Geruch entgegen, sollten bei Ihnen alle Alarmglocken schrillen. Ein unangenehmer Gestank ist das eindeutige Indiz dafür, dass bereits eine Gärung eingesetzt hat oder sich Bakterien bilden.

So erkennen Sie immer guten Spargel

Wer beim Spargelkauf keine Kompromisse eingehen will, speichert sich diese Checkliste für den perfekten Spargel im Kopf ab:

• Haptik: Die Stangen sind prall, fest, glatt und glänzen leicht.
• Optik (Köpfe): Die Spitzen liegen eng an und sind weder aufgeplatzt noch matschig.
• Farbe (Weißer Spargel): Je strahlender, heller und gleichmäßiger die Färbung, desto höher die Qualität.
• Der Saft-Trick: Ein leichter Druck mit dem Fingernagel aufs Ende lässt Saft austreten.
• Der Sound-Check: Die Stangen quietschen hörbar, wenn man sie aneinander reibt.

Mit diesen Tricks in der Tasche sind Sie bestens für den nächsten Spargel-Einkauf gerüstet.