Obst- und Gemüselexikon
Chicorée
19.11.2014Wissenswertes, Kalorien und Zubereitung: So gelingt Chicorée-Salat.
Dieser Salat wird das ganze Jahr über angebaut und da Chicorée ein sehr heikles Gemüse ist, sollte er immer rasch verbraucht werden. Dunkel gelagert und in Papier verpackt hält er einige Tage im Kühlschrank. Chicorée ist eine wichtige Vitaminquelle im Winter, er wirkt leicht harntreibend und fördert die Verdauung. Beim Einkauf ist auf die knackige Konsistenz der Blätter zu achten, bei falscher Lagerung werden schnell braune Flecken sichtbar. Chicorée kann roh ebenso gegessen werden, wie in gedünsteter, gebratener oder gratinierter Form. Nährwert pro 100g: 16 kcal/ 67 KJ