Okra ist eine etwa 10 cm lange grüne Schote. Okras lassen sich für Eintöpfe oder Gemüsesuppe verwenden. Das bei uns eher unbekannte Gemüse stammt ursprünglich aus Afrika. Sie enthält zahlreiche Vitamine, Eiweiß und Kohlehydrate. Sie wird meist als Warmgemüse serviert und gibt beim Kochen eine schleimige Substanz ab. Um dem entgegenzuwirken kann man die Schoten vor der Verarbeitung in kaltem Zitronenwasser einlegen oder fünf Minuten in Essigwasser blanchieren. Nährwert pro 100g: 20 kcal/ 83 KJ