Hauptspeise

Gratinierter Seesaibling mit Mangold & Jungzwiebel

19.02.2026

Zarter Seesaibling, cremige Sauce und frischer Mangold verschmelzen zu einem leichten, eleganten Fischgericht. Die kurze Gratinierzeit sorgt für saftigen Fisch und eine feine, aromatische Oberfläche.

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Zutaten für 2 Personen

  • 300 g Saiblingsfilets
  • Salz, Pfeffer
  • 50 ml Weißwein
  • 50 ml Gemüsesuppe
  • 8 EL Obers
  • 1 TL Butter + extra für die Form
  • 1 EL Mehl
  • Muskatnuss
  • 150 g Mangold
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Jungzwiebel
  • Kresse

Zubereitung

  1. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und einrollen.
  2. Weißwein aufkochen und leicht reduzieren.
  3. Suppe und Obers zugeben, nochmals aufkochen lassen.
  4. Butter und Mehl einrühren, Sauce binden und würzen.
  5. Mangold blanchieren und in Butter schwenken.
  6. Auflaufform buttern, Mangold einlegen, Fisch daraufsetzen.
  7. Mit Sauce übergießen.
  8. Bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen.
  9. Mit Jungzwiebeln und Kresse garnieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!