Nachspeise

Kärntner Reindling

19.02.2026

Traditioneller Kärntner Hefekuchen mit saftiger Fülle aus Zimt, Zucker und Rosinen. Locker, aromatisch und leicht karamellisiert – ein Klassiker, der besonders zu Feiertagen oder als süßer Abschluss begeistert.

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Zutaten für 1 Reindling

Teig:

  • 1 Würfel Germ (42 g)
  • 100 g Zucker
  • 500 g griffiges Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 250–350 ml lauwarme Milch
  • 100 g Butter

Fülle:

  • 100 g Butter (zerlassen)
  • 2 EL Sauerrahm
  • brauner Zucker
  • Zimt nach Geschmack
  • 2 Handvoll Rosinen (in Rum eingelegt)
  • optional gehackte Walnüsse

Zum Bestreuen:

  • Staubzucker

Zubereitung

  • Germ mit Zucker, etwas Mehl und Wasser zu einem Dampfl anrühren und gehen lassen.
  • Restliche Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
  • Teig ausrollen (ca. 1 cm dick).
  • Mit Butter bestreichen, Sauerrahm darauf verteilen.
  • Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Nüssen bestreuen.
  • Teig straff einrollen und in eine gebutterte Form legen.
  • Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–55 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!