Vorspeise

Sommersalat mit gebackenem Ziegenkäse

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Frische Himbeeren, cremige Avocado und warmer Ziegenkäse verbinden sich zu einem leichten Sommersalat voller Geschmack. Geröstete Pinienkerne und fruchtiges Dressing sorgen für das perfekte Finish.
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Zutaten für 2 Personen

  • 100 g Salatgurke
  • 50 g Avocado
  • 150 g Vogerlsalat
  • 50 g Himbeeren
  • 50 g Sojabohnen, gekocht
  • 30 g Pinienkerne
  • Ziegenkäse

Dressing

  • 100 g Himbeeren
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicocreme
  • 1 EL Himbeeressig
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ EL Akazienhonig

Zubereitung

  1. Gurke und Avocado schneiden und mit Vogerlsalat, Himbeeren und Sojabohnen vorsichtig vermischen.
  2. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und den Salat damit marinieren.
  3. Pinienkerne trocken rösten. Ziegenkäse auf ein Backblech legen und mit Grillfunktion etwa 5 Minuten goldbraun backen.
  4. Salat mit Käse anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!