Zutaten Für die Hexenbesen: 1/2 Würfel Germ 300 g Mehl, 1 Prise Zucker 50 g Weizengrieß 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl Mehl, zum Arbeiten 50 g helle Sesamsaat 80 g frisch geriebener Cheddar 24 Schnittlauchhalme Für den Bohnen-Dip: 1 Dose dicke, weiße Bohnen, (400 g Abtropfgewicht) 2 Knoblauchzehen 2–3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, aus der Mühle

Dauer: 1 h 20 min + Kühlzeit

Schwierigkeit: schwer

Portionen: 12 Stück

Zubereitung

1. Den Germ in 140 ml lauwarmem Wasser auflösen lassen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Grieß und dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Germwasser mit Öl hineinfließen lassen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

2. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 12 Stücke teilen. Diese zu ca. 20–25 cm langen Stangen rollen und mit Sesam bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Den restlichen Teig ebenfalls zu einem Strang formen, in 12 Stücke teilen, diese zu 0,5 cm dünnen Stangen formen und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4. Die Bohnen abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Oliven fein hacken. Die Bohnen mit dem Öl und dem Knoblauch pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Schälchen anrichten.

5. Je 8 kleine Grissinis um das Ende eines großen Grissini legen und mit 2 Schnittlauchhalmen (evtl. kurz blanchiert) festbinden. Mit dem Bohnendip (je nach Belieben auch andere Dips) servieren.