Mediterranes Flair in Salzburg: Festspielgenuss im St. Peter Stiftskulinarium

Hier verschmelzen Geschichte und Sommerleichtigkeit: Weiße Loungemöbel, blaue Akzente und Olivenbäume schaffen ein Ambiente wie an der Mittelmeerküste. Darüber hinaus zeigt man Isolde Ch Schack großformatige, kolorierte Fotoarbeiten – farbenfrohe Statements, die Emotionen wecken und den Ort zusätzlich verzaubern. Der ideale Ort, um den Abend nach einer Jedermann-Vorstellung kulinarisch ausklingen zu lassen.
 

Wo Geschmack zur 
Inszenierung wird
Die Küche begeistert mit regionaler Raffinesse und saisonaler Kreativität. Passend zur Sommerzeit starten mit einem feinen Tartare von der Black Tiger Garnele mit geräuchertem Kaviar und dem Carpaccio vom Simmentaler Bio-Rind, das mit seiner zarten Struktur überzeugt. Bei der Hauptspeise führt der Weg entweder in luftige Höhen und ans salzige Meer: Die kross gebratene Barbarie-Entenbrust zeigt sich außen perfekt karamellisiert, innen zart rosa. Köstlich auch der gebratene Oktopus mit Safran-Muschelrisotto. Und zum Finale wartet ein Klassiker – luftig-leichte Salzburger Nockerln auf Grant‘n (Preiselbeeren) Schlagobers.

Und über 900 erlesene Weine präsentiert die Weinkarte, sorgfältig kuratiert von Sommelier Rakshan Zhouleh und Gastgeber Claus Haslauer – von Château Margaux bis zu Pinots.