Rezept Vorspeise

Französische Zwiebelsuppe

10.12.2025

Warme, aromatisch karamellisierte Zwiebeln, ein kräftiger Schuss Weißwein und eine samtige Brühe – mit Weißbrot und geschmolzenem Käse wird diese Zwiebelsuppe zum gemütlichen Klassiker für kalte Tage.

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Zutaten für 2 Personen

1 kleine Knoblauchzehe
20 g Butter
10 g Mehl
40 ml Weißwein
zum Ablöschen
500 ml Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
50 g Bergkäse, gerieben

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe hacken. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hellgelb rösten, mit Mehl stauben, unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen. Mit Suppe aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit Butter beidseitig kräftig rösten, eine feuerfeste Form damit auslegen, Suppe darübergießen und geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C Umluft auf der obersten Schiene backen, bis der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.

Viel Spaß und guten Appetit!