Warme, aromatisch karamellisierte Zwiebeln, ein kräftiger Schuss Weißwein und eine samtige Brühe – mit Weißbrot und geschmolzenem Käse wird diese Zwiebelsuppe zum gemütlichen Klassiker für kalte Tage.
Zutaten für 2 Personen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 10 g Mehl
- 40 ml Weißwein
- zum Ablöschen
- 500 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butter
- 50 g Bergkäse, gerieben
Zubereitung
- Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe hacken. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hellgelb rösten, mit Mehl stauben, unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen. Mit Suppe aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit Butter beidseitig kräftig rösten, eine feuerfeste Form damit auslegen, Suppe darübergießen und geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C Umluft auf der obersten Schiene backen, bis der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.
Viel Spaß und guten Appetit!
