Nachspeise

Kirsch-Walnuss-Strudel

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Knuspriger Strudelteig trifft auf saftige Kirschen, Walnüsse und feines Marzipan. Dieses traditionelle Dessert begeistert mit fruchtigen Aromen, zarter Süße und herrlichem Duft nach Zimt und Vanille.
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Zutaten für 4 Personen

Fülle

  • 170 g Butter
  • 30 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 70 g Marzipan, grob gerieben
  • 2 Eiweiß
  • 25 g Zucker
  • 120 g Walnüsse, gerieben
  • 20 g Mehl
  • 50 g Biskuit- oder Semmelbrösel
  • 2 EL Rum
  • 1 TL Vanillezucker
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL Zimt
  • 100 g Butter, zerlassen
  • 300 g Kirschen, entkernt
  • 80 g Walnüsse, gehackt

Teig

  • 300 g Mehl
  • 25 ml Öl
  • 5 g Salz
  • 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Öl, Salz und Wasser einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen.
  2. Für die Fülle Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Ei, Eigelb und Marzipan unterrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Walnüsse, Mehl, Brösel, Rum, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen und unterheben.
  3. Teig dünn ausziehen, mit Butter beträufeln und die Fülle darauf verteilen. Kirschen darüberstreuen, einrollen und auf ein Backblech legen.
  4. Mit Butter bestreichen und bei 170 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!