Vorspeise

Muttertagsfrühstück – Avocado-Radieschen-Brot mit pochiertem Ei

19.02.2026

Ein liebevoll angerichtetes Frühstück ist der perfekte Start in den Muttertag. Dieses Avocado-Radieschen-Brot mit pochiertem Ei vereint Frische, Cremigkeit und feine Würze. Einfach zuzubereiten und optisch ein Hingucker – ideal, um jemandem schon am Morgen eine Freude zu machen. 

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Zutaten

  • 1 reife Avocado
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Scheiben Brot
  • einige Radieschen
  • 2 Eier
  • etwas Essig
  • Kresse oder Kräuter zum Garnieren 

Zubereitung

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Brotscheiben toasten und mit der Avocadocreme bestreichen. Radieschen in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen.
  3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Essig zugeben und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Ca. 3 Minuten pochieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die pochierten Eier auf die Brote setzen und mit Kresse oder Kräutern garnieren. 

Gutes Gelingen und guten Appetit!