Spezialitäten aus der Südtiroler Küche

Die nördlichste Provinz Italiens bietet nicht nur mediterrane Spezialitäten, sondern auch traditionelle Gerichte aus der Alpenregion, die unseren Gaumen verwöhnen. Bäuerin Cornelia Heinisch verrät am Bergbauernhof Inner-Glieshof ihren Gästen bei kulinarischen Abenden, Koch- und Backkursen, die besten Kochtipps. Beim Urlaub am Bauernhof im schönen naturbelassenen Matschertal verleihen hofeigene Produkte wie Milch, Butter, Fleisch und Eier den Südtiroler Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Auch die Wirkochen-Redaktion durfte in diesen Genuss kommen. Eine Auswahl der Rezepte finden Sie nun unten stehend.

Am Inner-Glieshof wird die Butter selbst gemacht. Dafür wird der Rahm der eigenen Milchkühe in einem sogenannten Butterkübel zu Butter gerührt. Fleißige Gäste dürfen dabei gerne behilflich sein und können die süßlich schmeckende Buttermilch, ein Nebenprodukt, genießen, die besonders an warmen Tagen eine köstliche Erfrischung ist.

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Höchste Qualität

Der Inner-Glieshof zählt zu den 1600 Bauernhöfen des Roten Hahns. Die Marke Roter Hahn wurde 1999 gegründet und hat es sich zum Ziel gesetzt, Bauernhöfe bei ihren Nebenerwerbsarten (Urlaub auf dem Bauernhof, Bäuerliche Schankbetriebe, Qualitätsprodukte vom Bauern und Bäuerliches Handwerk) zu unterstützen. Dabei stehen sowohl die Einhaltung strenger Qualitätskriterien auf den Bauernhöfen als auch die herzliche Gastfreundschaft im Vordergrund.