Wenn Keks auf Creme trifft, bedarf es eigentlich nicht vieler Worte – einzig: Nachbacken, gemütliches Plätzchen suchen und genießen!

Dauer: 60 min

Schwierigkeit: leicht

Portionen: ca. 15 Stück

Red Velvet-Whoopies mit Marshmallowcreme

Zutaten

Für den Teig:

120 g weiche Butter

120 g Zucker, 1 Ei

1/2 Vanilleschote, Mark

250 g Mehl, 1 TL Backpulver

150 ml Milch

einige Tropfen Lebensmittelfarbe, rot

2 EL Kakaopulver

40 g gemahlene Mandeln

Für die Creme:

40 g Butter, 3 EL Zucker

150 g Marshmallowcreme, fertig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei und das Vanillemark zugeben und gut verrühren. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und mit der Milch, der Lebensmittelfarbe, dem Kakao und den Mandeln zu einem glatten Rührteig verarbeiten.

2. Vom Teig kleine Portionen abnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 30 kleine Häufchen setzen. Diese im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Für die Creme die Butter mit dem Zucker weiß-cremig schlagen. Die Marshmallowcreme untermischen und die Creme auf die Hälfte der Kekse (Unterseite) verteilen und diese mit einem zweiten Keks belegen. Gut gekühlt servieren.