Schlank mit Spargel: Diese leichten Rezepte helfen beim Abnehmen

Hier kommen drei einfache Spargel-Rezepte, die Genuss und Abnehmen ganz entspannt verbinden. 

Low-Carb-Spargel mit leichter Kräutersauce & Ei

Zutaten (2 Portionen):

• 4 Eier
• 1 kg weißer Spargel
• Salz, Zucker
• 1 EL Butter
• 1 TL Mehl
• 200 ml Spargelsud
• 1 Schuss Milch
• Petersilie, Dill
• Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

1. Eier je nach Wunsch 5-10 Minuten kochen. Spargel schälen, in Salzwasser mit etwas Zucker garen und den Sud auffangen.
2. Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach mit Spargelsud ablöschen. Milch hinzufügen, würzen und Kräuter unterrühren.
3. Spargel anrichten, Sauce darübergeben und mit gehackten Eiern toppen.
4. Tipp: Wer Kalorien sparen möchte, kann die Buttermenge reduzieren oder durch etwas Öl ersetzen. 

Low-Carb Tomaten-Spargel-Omelett 

Zutaten (1 Portion):

• 3 Eier + 2 Eiklar
• 100 g grüner Spargel
• 100 g Cherrytomaten
• 1 TL Butter
• 10 g geriebener Käse (light)
• Knoblauch, Petersilie
• Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

1. Gemüse schneiden, Knoblauch hacken. Spargel zuerst in der Pfanne anbraten, dann Tomaten hinzufügen.
2. Eier mit Käse und Gewürzen verquirlen, über das Gemüse geben und zugedeckt stocken lassen (ca. 5–6 Minuten).
3. Für extra Protein einfach noch etwas Hüttenkäse dazu servieren. 

Ofenspargel mit Tomaten & Rucola

Zutaten (2 Portionen):

• 2 kg weißer Spargel
• 400 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Nüsse
• 4 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 50 g Rucola 

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Nüsse kurz rösten. Spargel vorbereiten, mit Knoblauch in eine Auflaufform geben.
2. Mit Marinade aus Essig, Öl und Agavendicksaft vermengen und 20–25 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit Tomaten hinzufügen.
3. Mit Rucola und Nüssen servieren. 

Abnehmen kann richtig gut schmecken.