Stressfreies Ostermenü: 5 geniale Oster-Rezepte aus dem Airfryer

Zu Ostern wird gerne aufgetischt, doch wer will schon stundenlang in der Küche stehen? Damit Sie heuer mehr Zeit mit Ihren Liebsten verbringen können, sollten Sie unbedingt auf den Airfryer setzen. Er arbeitet nicht nur schnell und energiesparend, sondern liefert auch Top-Ergebnisse: außen herrlich knusprig und innen saftig. Ob klassisches Roastbeef oder süßes Hefegebäck: Wir zeigen Ihnen, wie das Festmenü ohne großen Aufwand gelingt.

Das saftige Osterlamm

Ein Osterlamm gehört einfach zum Fest! Wussten Sie, dass sich der Airfryer hervorragend für kleine Backformen eignet? Der Teig backt unglaublich schnell und wunderbar gleichmäßig durch.

Zutaten:

• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2–3 EL Milch
• Etwas Öl oder Butter für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die weiche Butter unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, zur Masse geben und die Milch einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Die kleine Osterlamm- (oder Kasten-) Form gut einfetten und mit dem Teig füllen (maximal zu 2/3, da er noch aufgeht).
4. Den Airfryer auf 160 °C vorheizen.
5. Die Form in den Korb stellen und 25–35 Minuten backen (am besten die Stäbchenprobe machen!).
6. Das Lamm auskühlen lassen, vorsichtig stürzen und mit einem Schnee aus Puderzucker bestäuben.

Fluffige Brioche-Brötchen

Duftende, warme Hefebrötchen sind das Highlight an jedem Ostermorgen. Im Airfryer werden kleine Strietzel besonders zart und bekommen eine unwiderstehliche Kruste.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
• 120 ml lauwarme Milch
• 40 g Zucker
• 40 g weiche Butter
• 1 Ei (für den Teig) + 1 Ei (zum Bestreichen)
• Optional: Hagelzucker oder gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise des Zuckers auflösen (Trockenhefe einfach direkt unters Mehl mischen).
2. Mehl, restlichen Zucker, Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Den Teig in 6 Stücke teilen und daraus kleine Brötchen oder süße Mini-Zöpfe formen. Nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
5. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln toppen.
6. Airfryer auf 160–170 °C vorheizen und die Brötchen 10–15 Minuten goldbraun aufbacken.

Roastbeef mit Braterdäpfeln & Pilzsauce

Ein echtes Wow-Gericht für das Oster-Dinner! Zeitaufwand? Überschaubar. Geschmack? Auf Sterneniveau.

Zutaten

• 600 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• 800 g Roastbeef
• 30 g Schnittlauch
• 4 Stängel Petersilie
• 2 Stängel Estragon
• 50 g Panko
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL Senf
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 100 g Champignons
• 100 g braune Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Obers
• 100 g Crème fraîche  

Zubereitung

1. Den Airfryer (ca. 5,3 l) etwa 5 Minuten auf 200 °C vorheizen. Erdäpfel gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Korb des Airfryers geben und etwa 20 Minuten bräunen lassen. Dabei den Korb einige Male schütteln.
2. Roastbeef trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Öl bepinseln. Erdäpfel aus dem Airfryer nehmen und das Fleisch in den Korb legen. Etwa 10 Minuten rundherum bräunen lassen, dabei einmal wenden.
3. Inzwischen die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs abnehmen, den Rest mit den gehackten Kräutern, Bröseln, Parmesan und 1 EL Öl vermischen.
4. Roastbeef aus dem Airfryer nehmen und trockentupfen. Mit 1 EL Senf bestreichen, mit Paprika würzen und mit der Brösel-Mischung bestreuen. Gut andrücken und zurück in den Korb des Airfryers legen. Lose mit Alufolie belegen. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere ca. 15 Minuten garen.
5. Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Mit dem übrigen Öl vermischen. Folie vom Braten nehmen und die Pilze rundherum verteilen. Zusammen ca. 10 Minuten garen, bis die Pilze gebräunt sind und das Roastbeef den gewünschten Gargrad (medium 60-65 °C) erreicht hat. Fleisch aus dem Korb nehmen und lose abgedeckt ruhen lassen.
6. Knoblauch abziehen und in einen Topf pressen. Mit Obers, Crème fraîche und übrigem Senf aufkochen. Pilze mit dem gesamten Saft aus dem Airfryer zur Sauce geben und einige Minuten leicht sämig köcheln. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Inzwischen die Erdäpfel zurück im Airfryer bei 200 °C nochmal einige Minuten heiß werden lassen. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit den Erdäpfeln auf einer Platte anrichten. Etwas Sauce über das Fleisch geben und den Rest dazu servieren.

Erdäpfel-Lachs-Kroketten 

Perfekt als Vorspeise oder edler Snack zwischendurch. Die Kombination aus cremigem Kartoffelbrei, würzigem Räucherlachs und knuspriger Röstzwiebel-Panade macht süchtig.

Zutaten:

• 400 g mehligkochende Erdäpfel/Kartoffeln (Salz zum Kochen)
• 300 g heiß geräuchertes Lachsfilet
• 3 Lauchzwiebeln
• 4 Stängel Dill
• 4 Stängel Petersilie
• 60 g geriebener Cheddar
• 3 Eier
• 1 EL Dijon-Senf
• 150 g Röstzwiebeln
• 20 g Butter 
• ca. 80 ml Milch
• Olivenöl-Spray

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, 30 Min. in Salzwasser weichkochen, durchpressen und abkühlen lassen.
2. Lachs zerpflücken. Lauchzwiebeln in Ringe, Kräuter klein hacken (etwas Dill für die Deko aufheben).
3. Lachs, Lauchzwiebeln, Cheddar, 1 Ei, Senf, 75 g der Röstzwiebeln, Dill und Butter unter den Kartoffelbrei mischen. Kräftig salzen und pfeffern. Alles verkneten (bei Bedarf etwas Milch dazugeben, bis die Masse gut formbar ist).
4. Aus der Masse ca. 16 ovale Kroketten (ca. 8 cm) formen.
5. Die restlichen 2 Eier verquirlen. Die übrigen Röstzwiebeln mit der Petersilie mischen. Kroketten erst im Ei, dann im Röstzwiebel-Mix wenden.
6. Kroketten in den Korb legen, gut mit Olivenöl besprühen. Bei 204 °C für 14 Minuten frittieren (nach der Hälfte der Zeit wenden), bis sie goldbraun sind. (Am besten in zwei Portionen arbeiten).
7. Mit Dill garnieren und frischer Zitronen-Aioli servieren! 

Essiggurken mit Ranch-Dip 

Sie suchen nach dem ultimativen Snack, der Ihre Gäste beim Oster-Aperitif umhaut? "Fried Pickles" (frittierte Essiggurken) sind der neue Trend aus den USA und im Airfryer gelingen sie fettarm und unfassbar knusprig.

Zutaten

Für den Dip:

• 4 Stängel Dill
• 10 Halme Schnittlauch
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Mayonnaise
• 2 EL Gewürzgurkenflüssigkeit von den Gewürzgurken
• 2 TL Senf
• 1/2 TL Worcestersauce
• Salz, Pfeffer

Für die panierten Gurken:

• 400 g Gewürzgurken
• 1 Ei
• 80 g Panko
• Pflanzenöl zum Besprühen

Zubereitung

1. Für den Dip die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Crème fraîche, Mayonnaise, Gurkenflüssigkeit und Senf verrühren. Etwa 3/4 der Kräuter hinzufügen, mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Einen Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Gewürzgurken in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier trockentupfen. Das Ei verquirlen und die Gurkenscheiben darin wenden. Im Panko panieren, mit etwas Pflanzenöl besprühen und im Airfryer (ggf. in 2 Portionen) ca. 10 Minuten goldbraun backen.
3. Den Dip mit den restlichen Kräutern bestreuen und zusammen mit den panierten Gurken-Chips servieren.

Mit dem Airfryer sichern Sie sich ein stressfreies und genussvolles Osterfest.