Pistazien-Amadeus: Diese Weihnachtskekse werden alle lieben

Pistazien-Amadeus

ZUTATEN FÜR 90 STÜCK 

Für den Mürbteig:

• 100 g Staubzucker
• 3 Eidotter
• 210 g Butter
• 300 g glattes Mehl

Für das Pistazienmarzipan:

• 400 g Rohmarzipan
• 80 g fein geriebene Pistazien
• 125 ml Rum (38 Vol.-%)

Zum Tunken:

• 150 g Bitterschokolade

Zubereitung *leicht* 50 Minuten ohne Rastzeit

1. Für den Teig: Staubzucker mit Eidotter glatt rühren. Küchenwarme Butter und Mehl zugeben und alles in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einschlagen und vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde gekühlt rasten lassen.
2. Für das Pistazienmarzipan: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Bischof zu einer glatten Masse rühren.
3. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Messer ein Streifenmuster auftragen. Runde Kekse mit einem Durchmesser von 4 cm ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und im Backrohr bei 160 Grad ca. 10 Minuten goldbraun backen.
4. Je zwei Kekse mit einer kleinen Portion vom Pistazienmarzipan zusammensetzen.
5. Schokolade in Stücke schneiden oder grob reiben und über Wasserdampf schmelzen. Kekse zur Hälfte in Schokolade tunken.

 Wer sich nach einem harmonischen Geschmackserlebnis sehnt, das Tradition und Exklusivität vereint, wird diese Köstlichkeit lieben!