Oscar-Dinner: Puck serviert Stars Veganes und Backhendl

Köstlichkeiten

Oscar-Dinner: Puck serviert Stars Veganes und Backhendl

Österreichischer Starkoch Wolfgang Puck tischt zum 26. Mal nach der glanzvollen Gala auf.

Starkoch Wolfgang Puck tischt zum 26. Mal nach der Oscar-Gala auf, doch erstmals dreht sich (fast) alles um pflanzliche Kost. "Das ist 100 Prozent vegan", versichert der gebürtige Österreicher. Dabei rührt er eine Paste aus Karfiolpüree unter ein Risotto aus schwarzem Reis. "Eines meiner Lieblingsgerichte, ganz ohne Butter oder Obers", sagt Puck mit einem Augenzwinkern der dpa.

Geschmacksnerv: Vegan und deftig

Damit scheint er den Geschmacksnerv in Hollywood genau zu treffen. "Der Joaquin isst nur vegan, und dem Leonardo habe ich neulich eine Pizza nur mit Gemüse gemacht, der war völlig begeistert", plaudert Puck über die beiden Oscar-Anwärter Phoenix und die DiCaprio aus.

Gourmetgelage für 1.500 Gäste

Bis Sonntag geht es in der provisorischen Küche gleich neben dem Dolby-Ballsaal rund. Nach der Oscar-Gala richtet der Promikoch beim Governors Ball sein traditionelles Gourmetgelage für 1.500 Gäste aus, diesmal zu 70 Prozent vegan, so die Vorgabe der Filmakademie. Die Golden Globes machten im Jänner den Anfang - da war das Menü für die Stars gänzlich ohne Tierprodukte.

Verschiedene Happen

Mehr als 30 verschiedene kleine Happen kreiert der Hollywood-Kärntner, darunter vegane Pasta mit Trüffeln und Süßkartoffel-Tempura, aber auch Deftiges. "Nach der Oscar-Show sind die Leut' alle enorm hungrig und fragen nach meinen Traditionsgerichten, wie Mini-Burger und Chicken Pot Pie", grinst der Koch.

Eingeflogen

Aus Japan hat er das feinste Wagyu-Rindfleisch besorgt, und aus seiner Heimat stammt das Backhendl-Rezept. Das in Buttermilch marinierte Hühnerfleisch wird mit Honig knusprig gebraten und dann "nach amerikanischer Art" auf einer Waffel mit Ahornsirup serviert.

Oscar-Appetizer von Puck

Für die Verköstigung der frisch gekürten Preisträger, Nominierten und Show-Mitwirkenden ist kein Aufwand zuviel. Tausende Wildlachsstreifen werden genau in Form der Oscar-Trophäe zurechtgeschnitten und mit Kaviar auf Cracker als Appetizer gereicht.

Schoko-Trophäen

Natürlich gibt es auch wieder süße Trostpreise. Bis Sonntagabend werden 5.000 Schokoladen-Oscars mit essbarem Gold bestäubt. Seit einer Woche würden sie täglich an den Mini-Trophäen arbeiten, sagt Puck. "Wer keinen Preis gewinnt, der kriegt auf jeden Fall einen Oscar von mir."