Diese Galette verbindet cremigen Camembert mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber auf einem knusprigen Teig. Die Kombination aus süßen, herzhaften und frischen Aromen macht sie zu einem besonderen Abschluss eines Menüs – ideal für Frühlingstage oder als raffinierter Dessertgenuss.
Zutaten für 4 Personen
Teig
- 150 g Mehl
- 120 g kalte Butterwürfel
- ½ TL grobes Salz
- ½ TL Zucker
- 1 EL Thymianblätter
- 1 Eigelb
- 80 g Parmesan, gerieben
Belag
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Frischkäse
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Camembert
- 1–2 Stangen Rhabarber
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Thymianblättchen
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig rösten. Mit Frischkäse und Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teig rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Frischkäsemasse daraufstreichen, dabei rundum ca. 4 cm Rand frei lassen.
- Camembert in Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen. Rhabarber in Stücke schneiden und darauflegen. Mit Walnüssen bestreuen.
- Teigrand einschlagen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
