Zartes, innen rohes Beiried trifft auf frische Frühlingsaromen und eine fein abgestimmte Ponzu-Marinade. Ein leichtes, elegantes Gericht mit asiatischem Touch.
Zutaten für 2 Personen
Tataki
- 200 g Dry-aged Beiried
- 100 ml Sojasauce
- 1 Chilischote, fein gehackt
- Öl zum Braten
Zwiebel-Ponzu-Marinade
- 2 EL Sesam
- 25 ml Sojasauce
- 50 ml Reisessig
- 10 ml Zitronensaft
- 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
- etwas Knoblauch
- 40 ml Traubenkernöl
- 100 g dünne Reisnudeln
- 2 Handvoll junger Salat
- Kräuter (z. B. Schnittlauch, Koriander)
- 1 Handvoll Sprossen
- 1 Avocado
- 1 Mango
Zubereitung
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Beiried über Nacht in Sojasauce mit Chili marinieren. In heißem Öl rundum je 1 Minute scharf anbraten (innen roh), beiseitestellen.
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Sesam trocken rösten, mit Sojasauce, Reisessig und Zitronensaft vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Öl unterrühren.
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Reisnudeln 3 Minuten kochen, abschrecken. Mit Salat, Kräutern und Sprossen vermengen, mit Marinade mischen.
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Avocado und Mango anrichten.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
