Diese Mini-Cheesecakes sind kleine, feine Dessertküchlein mit cremiger Füllung und fruchtigem Topping. Das Rhabarber-Apfel-Kompott sorgt für eine angenehme Säure und macht das Dessert besonders frisch. Ideal als eleganter Abschluss eines Menüs oder für festliche Anlässe.
Zutaten
Mini-Cheesecake
- 40 g Butterkekse
- 20 g Butter
- 175 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- etwas Zitronenzeste
- 1 Ei
- 1 TL Vanillepuddingpulver
- 40 g Obers
Rhabarber-Apfel-Kompott
- Zutaten
- 70 g Zucker
- 2 cl Grand Marnier
- 100 g Apfelsaft
- Mark von 1 Vanilleschote
- 2 Äpfel, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten
- 3 Stangen Rhabarber, geschält, in Würfel geschnitten
Zubereitung
- Butterkekse zerbröseln und mit flüssiger Butter vermengen. Die Masse in kleinen Ringen auf dem Boden der Form verteilen und andrücken.
- Frischkäse mit Zucker und Zitronenzeste glattrühren. Ei, Vanillepuddingpulver und Obers unterrühren. Die Masse auf die vorbereiteten Böden füllen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für das Kompott Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Grand Marnier ablöschen und mit Apfelsaft aufgießen. Vanillemark zugeben, Äpfel und Rhabarber einrühren und weich köcheln lassen. Abkühlen lassen und zu den Mini-Cheesecakes servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
